Cèleri branche
Je voudrai aujoud’hui terminer pour un temps ma petite série de vidéo sur les super aliments avec le céleri branche qui est certainement sous consommé car beaucoup d’entre nous ignore ses nombreuses qualités.
Tout d’abord faisons connaissance avec le céleri-branche ou céleri à côtes, son nom scientifique est l’Apium graveolens . Il appartient à la famille des ombellifères.
Il a été longtemps appelé « Ache » dont l’origine latine est Apia qui signifie « qui croît dans l’eau », car à l’état sauvage il pousse au bord des ruisseaux et dans les endroits humides.
Il est de la même famille que la carotte, le persil, l’aneth et la coriandre.
Par ailleurs, il est issu de la même plante potagère sauvage que le céleri rave.
S’Il est apparu en Europe dans la province italienne de Lombardie, vers 1650, sous le nom de seleri, il aurait toutefois été connu des grecs selon l’Odissée d’Omère où il aurait été désigné sous le nom de selenon.
On trouve aussi des traces de sa consommation 150 ans avant Jésus Christ, sous forme d’aromate en Chine, mais aussi en Egypte.
Que contient le céleri et quelles sont ces propriétés ?
Il est faible en teneur calorique, que cela soit dans les feuilles ou les graines et même les racines, il contient en quantité importantes de plusieurs type de POLYACETYLENES dont les études ont révélées des propriétés aseptisantes et anti-inflammatoires.
Elle lutterait en outre contre la prolifération des cellules cancéreuses.
On notera que principalement les graines du céleri, contiendraient un antioxydant L’APIGENINE qui a des effets anti-cancer. Et en quantité importante de la lutéine un autre antioxydant.
Si le céleri est gustativement légèrement amer, ce sont ces substances amères qui ont la propriété de réveiller le métabolisme des graisses, ce qui permet d’éliminer la cellulite.
Diurétique, laxatif, dépuratif, résolutif, il dope l’élimination des résidus et des déchets métaboliques, et notamment l’acide urique. Grâce aux huiles essentielles qu’il renferme il est très efficace dans la lutte contre les capitons graisseux.
Hypo-glycémiant, il élimine en grande partie les sucres et les graisses par l’intermédiaire des selles. Carminatif, il diminue les ballonnements et les flatulences, il stimule la libido et la cicatrisation, il abaisse la fièvre.
Il a la propriété intéressante de réduire la pression artérielle, en agissant sur le taux de « cholamine » cette hormone produite par le stress et qui favorise la vasoconstriction.
Le céleri a aussi des qualités physio-esthétique, nous l’avons vu, il lutte contre la cellulite donc contre les surcharges pondérales, mais aussi, il est efficace contre l’acné, il tonifie la peau qui devient nette et plus élastique.
En application extérieure vous pouvez préparer une pâte en mélangeant à de l’argile surfine du céleri cru et broyé au mixer ou au blender.
Vous appliquerez cette pâte sur la partie que vous voulez raffermir et assainir, par exemple sur votre buste pendant 20 à 30 minutes, vous pouvez ajouter à cette pâte quelques gouttes d’huiles essentielles hydro-solubilisées, de basilic, de carotte, et de santal.
Y-a-t-il des contre-indications :
Il n’y en a pas à condition qu’il soit sain et frais, il est important qu’il provienne de l’agriculture biologique. Pour profiter de toutes ses belles qualités et propriétés vous devez préférer le consommer cru et plus particulièrement sous forme de jus, ou finement broyé au Blender, et en petits morceaux dans une salade de crudités.
Vous pouvez aussi le consommer cuit dans des soupes ou potages, en accompagnement de crustacés, de fromages de chèvres et de brebis comme le roquefort par exemple.
Bien sûr dans ce cas le céleri cuit sera altéré et n’aura plus la même valeur biologique.
En conclusion :
Retenez ses qualités principales, antioxydant, anti-inflammatoire, aseptisant, cicatrisant,
Diurétique et dépuratif, il élimine Cellulite et sucre. Il vous aide à mincir en éliminant les graisses et en améliorant votre qualité de peau.
Et n’oubliez pas de préférer le consommer cru et mieux encore sous forme de jus. C’est excellent !!
Vitamines et nutriments
Dans les parties aériennes | |
eau vital | 90 à 94 % |
protides | 0,70 à 1 % |
glucides | 1,5 à 2 % |
lipides | 0,18 à 0,20 % |
sels minéraux | |
soufre | 20 à 24 mg /100 g |
phosphore | 25 à 30 mg /100 g |
chlore | 130 à 140 mg/ 100 g |
sodium | 90 à 95 mg/100 g |
potassium | 265 à 280 mg/100 g |
magnésium | 10 à 12 mg/100 g |
calcium | 48 à 54 mg/100 g |
fer | 0,40 à 0,50 mg/ 100 g |
cuivre | 0,050 à 0,052 mg/100 |
zinc | 0,10 à 0,12 mg/100 g |
manganèse | 0,08 à 0,10 mg/100 g |
iode | 0,0005 à 0,0006 mg/100 g |
sélénium | 0,001 à 0,002 mg/100 g |
des vitamines | |
B1 | 0,03 à 0,05 mg/100 g |
B2 | 0,05 à 0,06 mg/100 g |
B3 | 0,40 à 0,45 mg/100 g |
B5 | 0,40 à 0,45 mg/100 g |
B6 | 0,08 à 0,10 mg/100 g |
B9 | 0,022 à 0,035 mg/100 g |
C | 6 à 8 mg/100 g |
E | 0,25 à 0,26 mg/100 g |
caroténoïdes | 0,12 à 0,15 mg/100 g |
3-n- butyl phtalide | |
l’apigénine | (polyphénol) |
monoterpène | (polyacétylène, composés acéthyléniques) |
Ses semences contiennent des huiles essentielles riches en | |
phtalides | |
limogène | |
sélinène | |
α et β-sélinènes | |
sédanénolide |
Réf : – Petit dictionnaire des aliments Prof. Grégoire JAUVAIS.
– Christensen LP, Brandt K. Boactive polyacetylenes in food plants of the Apiaceae family: Occurence, bioactity and analysis. J Pharm Biomed Anal 2006 March 4.
Bonjour