9 ème contrevérité – Le pain est un sucre lent

cover 22

 Téléchargez gratuitement ces conseils pour

Une aide précieuse pour votre santé

arrow9  arrow9arrow9

En soumettant ce formulaire, j'accepte que mes informations soient utilisées uniquement dans le cadre de ma demande et de la relation commerciale éthique et personnalisée qui peut en découler. Pour connaître et exercer mes droits, notamment pour annuler mon consentement, je consulte la politique de vie privée en cliquant sur l'onglet

Le pain est un sucre lent.

Pain et  pâtes des sucres lents ?

 

Les glucides ou les sucres contenus dans un aliment  sont à l’origine d’un pic de glycémie. Or on entend souvent dire que le pain tout comme les pâtes alimentaires sont des sucres lents, mais cela est faut.
Sucres lents et sucres rapides sont une notion erronée. selon cette notion les glucides sont réparties en deux catégories différentes:
Les glucide à absorption rapide qui sont les sucres rapides et les glucides à absorption lente qui sont eux  les sucres lents.
Ce classement se basait sur un temps d’assimilation présumé des glucoses par l’organisme.

 

pates

 

 

L’index glycémique !

 

Mais depuis près d’une trentaine d’années des études ont attestées que cette classification n’avait aucun fondement. En effet,  nos intestins absorbent tous les glucides dans un délais de 25 à 30 minutes et cela peu importe leurs formes moléculaires, qu’ils soient qualifiés de sucres simples ou de sucres complexes.
Cette catégorisation qui a été établie sans preuves scientifiques ni études spécifiques, elle a ainsi était diffusée durant plusieurs décennies par les spécialistes de la diététiques et de la nutrition pour devenir encore de nos jours une vérité tenace.
Pourtant, les travaux de recherche et notamment ceux d’un chercheur australien le professeur Mark Wahlqvist qui date des années 80 et qui ont été relayés par d’autres médecins en France. C’est le cas du Professeur Gérard Slama  qui a réalisé une étude sur les index glycémiques, car les aliments contenant des glucides n’induisent pas la même réponse glycémique c’est à dire la concentration de glucose dans le sang, ou « sucre » dans l’organisme.
Bien que ce médecin interpelle sans relâches les nutritionnistes et les diététiciens pour cesser d’utiliser la notion de sucre lents et de sucres rapides qui nous l’avons vu est fausse et doit être remplacée par celle des index glycémiques.

 

index glycémiques

 

Pourquoi diffuser une mauvaise information ?

 

Mais sans doute que cela n’est  pas à l’avantage de l’industrie agroalimentaire ce qui explique peut-être cette grande résistance.
Ces informations contradictoires ne peuvent que provoquer le doute et la confusion dans l’esprit du grand public.
Tout cela , n’est pas très sérieux  et on peut s’interroger sur l’action des pouvoirs public en charge de notre santé, pourtant très virulents quand il s’agit de prendre des mesures pour nous faire faire des économies en matière de santé.
Ce qu’il faut retenir c’est que la classification des glucides à partir de la notion de sucres lents  et sucres rapides est fausse, elle n’est en aucun cas une réalité physiologique. Cela fait près de 30 ans, qu’on lui a  substitué la classification par index glycémique qui permet de connaitre les effets potentiels sur notre métabolisme.
Revenons à notre pain qui est classifié comme sucre lent, il a en fait un index glycémique qui peut atteindre 95 sur une échelle de 100. Cela change tout n’est-ce pas ?
Mais si vous avez une alimentation végétarienne et majoritairement cru ne vous inquiétez plus de cet indice.

 

Vous trouverez ci dessous un tableau avec les aliments courants avec leur  index glycémiques:

 

INDEX GLYCÉMIQUES

IG élevé (+ de 70) IG modéré
(entre 56 et 69)
IG bas (- de 55)
Fruits
Dattes 103 Abricots frais 57

Melon 67

Cerises 63

Papaye 56

Banane bien mûre 65

Figues séchées 61

Raisins secs 64

Ananas 59

Abricots au sirop 64

Pêches au sirop 58

Pomme fraîche 38

Abricots secs 30

Pamplemousse 25

Raisin 53

Banane pas trop mûre 52

Kiwi 53

Poire 38

Orange 42

Jus de pomme sans sucre ajouté 44

Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48

Jus d’orange pur jus 50

Jus de tomate 38

Fruits oléagineux
Noix de pecan 10

Noix de cajou salées 22

Cacahuètes grillées salées 14

Légumes
Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15)

Carottes crues 16

Carottes cuites 47

Légumineuses
Lentilles vertes séchées cuites à l’eau 48

Lentilles corail 26

Lentilles en conserve 48

Pois chiche secs cuits à l’eau 28

Petits pois 41

Soja
Lait de soja enrichi en calcium 36

Tofu (ne contient pas de glucides)

Pomme de terre
Pomme de terre cuite au four 95

Purée de pomme de terre instantanée 83

Pomme de terre pelée bouillie 78

Pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie 78

Frites 82

Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65 Patate douce cuites 46

Chips 54

Céréales et produits dérivés
Baguette blanche 95

Baguette blanche (60 g) avec pâte à tartiner au chocolat (20 g) 72

Pain de mie blanc 70

Pain de mie complet 71

Biscotte blanche 68

Gaufres 76

Barquette abricot LU 71

Corn Flakes Kellogg’s 77

Corn pops Kellogg’s 80

Rice Krispies Kellogg’s 82

Smacks kellogg’s 71

Flocons d’avoine instantanés 82

Galettes de riz soufflé 85

Riz à cuisson rapide 6 min 87

Pain complet 65

Baguette blanche (60 g) avec beurre (10 g) et confiture de framboise (20 g) 62

Croissant 67

Bichoco Prince, BN 56

Flocons d’avoine traditionnels 59

Spécial K Kellogg’s 56

Riz blanc cuit à l’eau 64

Riz basmati 58

Gnocchi 68

Polenta 68

Pain intégral 49

Pumpernickel (pain noir allemnand) 50

Biscuit sec petit beurre 50

LU P’tit déjeuner choc 42

All-Bran Kellogg’s 34

Muesli naturel 49

Macaroni 47

Vermicelles 35

Spaghettis cuiss. 10-15 min 44

Blé ebly cuisson 10 min 50

Riz brun 50

Pizza supreme Pizza Hut 36

 

 

Sodas, boissons
Coca-cola 63

Fanta orange 68

Bière 66

Sucres, sucreries, snack
Glucose 100

Confiseries 78

Sucre blanc (saccharose) 68

Barre chocolatée Mars 68

Chocolat au lait 64

Miel mélange commercial 62

Confiture 66

Sirop d’érable 54

Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55

 

 

 

 

 

Produits laitiers
Lait concentré sucré 61 Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26

Lait entier 27

Lait demi-écrémé 30

Glaces 47

Viandes, œufs, produits de la mer  –       peu ou pas de glucides

 

 

cover 22

 Téléchargez gratuitement ces conseils pour

Une aide précieuse pour votre santé

arrow9  arrow9arrow9

En soumettant ce formulaire, j'accepte que mes informations soient utilisées uniquement dans le cadre de ma demande et de la relation commerciale éthique et personnalisée qui peut en découler. Pour connaître et exercer mes droits, notamment pour annuler mon consentement, je consulte la politique de vie privée en cliquant sur l'onglet

Un commentaire

  • Merci encore pour cette neuvième contre vérité concernant les sucres.Je découvre aussi la liste des céréales ,légumes ,agrumes avec leur taux de sucre.Cela me permettra de partager avec mes semblables souvent ignorant l’essentiel de la teneur en sucre de ce que nous consommons régulièrement Je suis maintenant édifie sur cette contre vérité sur les sucres.Je vous souhaite bon courage et a bientôt.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *